Semana Mundial de la Concientización sobre la Sal 2013. Del 11 al 17 de marzo

Posted at — Tania Izquierdo — marzo 13th, 2013 — 3:49 pm under Tema de la semana

¡Menos sal, por favor!

Semana Mundial de Concientización sobre la Sal 2013. Imagen: CDCCada tercera semana de marzo la Organización Panamericana de la Salud y la Organización Mundial de la Salud (OPS/OMS) se unen al llamado de la Semana Mundial de la Concientización sobre la Sal. La campaña de este año, que se celebra entre el 11 y 17 de marzo, exhorta a reducir el consumo de sal alimenticia y pone el foco en los chefs, cocineros, proveedores de servicios de comida y en todos aquellos que preparan alimentos para consumo fuera del hogar.

Restaurantes y servicios de comida a menudo agregan sal en exceso a sus comidas, porque piensan que eso es lo que el consumidor quiere, dijo Branka Legetic, quien lidera los esfuerzos de la OPS/OMS en reducción del consumo de sal. Sin embargo, con el tiempo las personas pueden cambiar su gusto por la sal. Si gradualmente consume menos sal, gradualmente querrá menos. Lo mismo aplica para el azúcar. Los chef y los proveedores de servicios de comida pueden ayudar a los consumidores a elegir este camino, añadió.

La sal es una parte esencial de la dieta, pero la mayoría de las personas consume más de lo que piensa y de lo que es saludable. Un consumo excesivo de sal contribuye a la presión arterial elevada, uno de los principales factores de riesgo para ataques al corazón y cerebrales, al igual que otros problemas de salud que incluyen insuficiencia renal, osteoporosis, obesidad y Alzheimer.

La presión arterial elevada es el tema del Día Mundial de la Salud de este año (7 de abril), y la reducción de la sal alimentaria será una de las recomendaciones claves en esta campaña.

La OPS/OMS recomienda que los adultos consuman menos de 5 gramos de sal por día. En las Américas, los promedios del consumo de sal van desde 12 gramos al día en Argentina, 11 gramos diarios en Brasil, a 8,5 a 9 gramos por día en Canadá, Chile y los Estados Unidos.

La mayoría de la sal en exceso que consumen las personas no viene de los saleros sino de los alimentos procesados como el pan, comidas procesadas e instantáneas, carnes procesadas y condimentos. La comida de restaurantes también contribuyen al exceso en el consumo de sal, y por eso este año el foco está en chefs y proveedores de servicios de comida.

Elegir productos «bajos en sal» de alimentos procesados no siempre son la mejor solución, porque de por sí la comida procesada tiende a ser menos saludable que los alimentos frescos, explicó el experto en nutrición de la OPS/OMS, Enrique Jacoby.

Más información:
Semana Mundial de la Concientización sobre la Sal: «¡Menos sal, por favor!»
OPS/Prevención de las enfermedades cardiovasculares mediante la reducción de la ingesta de sal alimentaria
Países en las Américas están tomando acciones para reducir el consume de sal y salvar vidas (en inglés)
Declaración Política sobre la Prevención de las enfermedades cardiovasculares mediante la reducción de la ingesta de sal alimentaria de toda la población
Tarjeta informativa
Revista Panamericana de la Salud Pública: Número especial sobre prevención de enfermedades cardiovasculares y reducción de sal en la dieta / Special issue on cardiovascular disease prevention and dietary salt reduction. Octubre 2012 / October 2012
World Action on Salt and Health
CDC. Semana Mundial de Concientización sobre la Sal
Infomed. Temas. Hipertensión arterial

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