Nutrición e Higiene de Los Alimentos

22 abril 2011

Licenciatura en Nutrición

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Licenciatura en Nutrición. Plan de organización del proceso docente.

En el curso 2002–2003 se decide iniciar en Cuba la Licenciatura en Tecnología de la Salud con un nuevo modelo pedagógico, formando parte de las formaciones académicas de nivel superior que en el campo de la salud se estudian, adscritas a las Universidades de Ciencias Médicas en el país. Concebida como carrera única, en los inicios esta licenciatura contaba dentro de sus perfiles con el de Nutrición y Dietética que tuvo un rediseño en el año 2006.

Sin embargo, en estos momentos se asume un nuevo diseño curricular sobre la base de la metodología orientada por el Ministerio de Educación Superior para esta generación de planes de estudio (Plan D).

Objetivos de la carrera

General
Ejecutar acciones de promoción, prevención y recuperación en salud relacionados con los problemas alimentarios y nutricionales de la población aplicando métodos científicos de trabajo con un enfoque lógico y dialéctico y tomando en consideración los aspectos económicos, con alto sentido de honestidad, responsabilidad y elevado compromiso social y político.

Habilidades del profesional

  • Evaluar el cumplimiento de los principios y normas de calidad e inocuidad de los alimentos en las instituciones, individuos, familia  y comunidad en condiciones normales y de contingencia, desde una posición ética y responsable.
  • Realizar acciones para el cuidado alimentario y nutricional en grupos especiales y en pacientes institucionalizados o no, siguiendo los principios éticos que caracterizan a los profesionales de la salud.
  • Evaluar la calidad de los procesos tecnológicos dirigidos a la alimentación y nutrición de los individuos sanos y/o enfermos aportando información confiable y oportuna para la intervención médica.
  • Realizar acciones que propicien su independencia cognoscitiva para la permanente actualización de los conocimientos y el desarrollo de habilidades pedagógicas para la formación y capacitación de recursos humanos en su área de desempeño.
  • Administrar procesos, recursos humanos, materiales y financieros según las políticas y normativas del estado para la instancia en que se desempeñan.
  • Aplicar el método científico a las problemáticas que se le presentan en el desempeño de sus funciones para el perfeccionamiento de los procesos en que participa.
  • Ejecutar acciones comunicativas de manera fluida, clara, precisa y respetuosa con los miembros de la comunidad sanos o enfermos, con el equipo de trabajo en su ejercicio profesional y en las actividades de formación profesional en que intervenga.
  • Utilizar de forma integrada, coherente y racional las tecnologías de la información y la comunicación para la búsqueda, procesamiento y análisis de  información procedente de fuentes diversas que propicien un efectivo intercambio de conocimiento y trabajo en red en el cumplimiento de las diferentes funciones profesionales.

Maestría de Nutrición en Salud Pública

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El  Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos (INHA) es la sede de la Maestría de Nutrición en Salud Pública. Desde su inicio, en 1993, se han desarrollado 13 versiones y se han graduado 198 maestrantes, provenientes de todo el país. Actualmente se desarrolla la versión que comenzó en noviembre del 2009.

Consta con un total de 72 créditos y se desarrolla de manera semipresencial, una semana por mes, donde los maestrantes tendrán dos tareas especificas: la investigativa y la complementación teórica necesaria para la ejecución exitosa del trabajo investigativo que será el trabajo de terminación de maestría, incluido en el término de duración de la maestría.

El total de las 2772 horas de la misma están compartidas en 13 cursos.
1.    Bioestadística
2.    Información Científica
3.    Metodología de la Investigación
4.    Epidemiología de la Nutrición
5.    Bases Bioquímicas y Fisiológicas de la Nutrición
6.    Antropología Nutricional
7.    Ciencia de los Alimentos
8.    Dietología
9.    Educación Alimentaria
10.    Higiene de los Alimentos
11.    Nutrición Pública
12.    Clínica de la Nutrición
13.    Normalización

Al finalizar estos cursos, los maestrantes podrán profundizar según su perfil profesional en las áreas de Clínica de la Nutrición, Higiene de los Alimentos o Nutrición Pública. Esta actividad forma parte de la evaluación final.
La evaluación de cada curso se realizará mediante seminarios, discusiones de grupo, presentaciones de temas y pruebas escritas intermedias o finales.  El cursante tendrá que aprobar cada una de ellas lo que a su vez le permitirá aprobar el curso correspondiente. Solo aprobando los cursos se aceptará la ejecución del proyecto de investigación diseñado y cuya procedencia fue previamente establecida.  La calificación final de la maestría estará dada por la obtenida en cada una de las cursos donde será necesario obtener la calificación de excelente, bien o aprobado. En relación con el trabajo final se deberá obtener el 80 % del valor asignado a los aspectos que lo integran y la misma será en excelente, bien, aprobado o desaprobado.
Para consultas sobre la Maestría puede hacerlo a la dirección electrónica: maestria@inha.sld.cu

Comité Académico (integrantes)

  1.   DrC.    Armando Rodríguez Suárez      (Presidente)
  2.   DrC.    Leandro Rodríguez Vázquez
  3.   DrC.    Santa Jiménez Acosta
  4.   DrC.    María Elena Díaz
  5.   DrC.    Beatriz Basabe Tuero
  6.   DrC.    Blanca Terry Berro
  7.   DrC.    Manuel  Hernández Triana
  8.   DrC.    Consuelo Macías Matos
  9.   DrC.    José Carrera Vara
  10. Dr.       Moisés Hernández Fernández
  11. MsC.   Virginia Leyva
  12. Ing.     María Victoria Luna Martínez

 

Nota: Actualmente se encuentra en proceso de aprobación una nueva Maestría de Nutrición en Salud Pública. Tan pronto como sea aprobada saldrá a convocatoria la nueva versión. Fecha estimada: Septiembre 2012.

Diplomados

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1. Diplomado de Nutrición Clínica

Profesora Principal del diplomado: Dra Georgina María Zayas Torriente.
Graduada en Medicina. Especialista en Primer Grado en Pediatría. Especialista Segundo Grado en Nutrición. Investigadora y Profesora Auxiliar. Máster en Nutrición en Salud Pública.

Email: georgina.zayas@infomed.sld.cu
Horas/Créditos: 1056/22
Modalidad: Semipresencial (1 semana al mes a tiempo completo)
Lugar: Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos
Fecha de inicio: 3ra semana de octubre: 17 de Octubre 2011
Fecha de terminación: 18 al 22 de junio 2012

  

2. Diplomado de Higiene de los Alimentos

Profesor Principal del Diplomado: DrC   José Carrera Vara.
Doctor en Ciencias Médicas. Msc. Salud Ambiental. Especialista en Higiene de los Alimentos. Profesor Titular. Investigador Auxiliar. Miembro del Comité Académico  y Claustro de Profesores del INHA e INHEM. Vicedirector de Higiene de los Alimentos.

Email: carrera@sinha.sld.cu
Horas/Créditos: 960/20
Modalidad: Semipresencial (1 semana al mes a tiempo completo)
Lugar: Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos
Fecha de inicio: 21 de noviembre 2011
Fecha de terminación: 25 al 29 de junio

 

3. Diplomado de Inocuidad y seguridad en el comercio

Profesor Principal del diplomado: Ing. María Victoria Luna Martínez.
Ingeniera agrónoma. Especialista en Normalización y Calidad, Centro Nacional de Educación en Normalización. Diplomado de Dirección en Salud. Profesora Instructora. Investigadora Titular. Jefe del Departamento Registro del INHA.

E-mail: mvictoria@sinha.sld.cu
Horas/Créditos: 864/18
Modalidad: Semipresencial (1 semana al mes a tiempo completo)
Lugar: Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos
Fecha de inicio: 6 de febrero 2012
Fecha terminación: 9 al 13 de Julio.

 

4. Diplomado de Nutrición en Atención Primaria de Salud.

Profesor principal del Diplomado: Moisés Hernández Fernández
Doctor en Medicina. Profesor Titular y Consultante.

Horas: 960
Créditos: 20
Modalidad: Semipresencial (1 semana al mes)
Lugar: Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos
Fecha de inicio: 14 de mayo 2012
Fecha de terminación: 14 al 18 de enero 2013

 

 

 

Cursos

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Normalización

Fecha: 27 septiembre-29 octubre 2011.

Profesora principal: Ing. María Victoria Luna Martínez

Lugar: Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos

Contacto: Departamento Docente, Teléfono: 879 4383

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Autor: nutricion | Contáctenos
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