Nutrición e Higiene de Los Alimentos

26 octubre 2011

XI Congreso de la Federación Europea de Sociedades de Nutrición, 26-29 octubre 2011

Filed under: eventos — nutricion @ 22:48

Madrid se convierte en la capital europea de la nutrición. Del 26 al 29 de octubre se estará celebrando en el Palacio de Congresos de Madrid el XI Congreso de la Federación Europea de Sociedades de Nutrición.

El primer congreso europeo de nutrición celebrado en España reunirá a 2.000 expertos en nutrición, y se impartirán más de 200 conferencias y 130 comunicaciones orales. Bajo el lema “Diversity vs Globalization: A Nutritional Challenge for a Changing Europe”, (Diversidad vs Globalización: Un Reto Nutricional para una Europa en Cambio), el congreso analizará la problemática nutricional y de estilo de vida de toda la población residente en Europa. Al mismo se encuentra invitado el médico cubano DrC. Manuel Hernández Triana, Presidente de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición.

La Sociedad Española de Nutrición (SEN) será la anfitriona del encuentro que reunirá a representantes de 38 países, que impartirán  más de 200 conferencias y 130 comunicaciones orales además de cerca de 1.000 posters.  “El reto europeo es lograr el libre acceso a una alimentación sana pero, sobre todo, a una educación nutricional, en el marco de una Europa que vive en un continuo cambio derivado de los flujos migratorios”, explica la Dra. Ascensión Marcos, Presidenta del XI Congreso de la Federación Europea Sociedades de Nutrición (FENS) y directora del Grupo de Inmunonutrición del departamento de Metabolismo y Nutrición del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición del Consejo Superior de Investigaciones Científicas.

El XI Congreso de la Federación Europea de Sociedades de Nutrición (FENS) reunirá por primera vez en España a los mayores expertos en nutrición quienes, durante cuatro días, analizarán las conclusiones de las últimas investigaciones científicas llevadas a cabo nacional e internacionalmente. Entre los temas más interesantes destacan los relacionados con la nutrición en las diferentes etapas de la vida, la alimentación intercultural, la función de diferentes nutrientes en la salud humana, o la valoración de marcadores biológicos que faciliten la detección de diversas situaciones nutricionales.

El estudio de la obesidad cobrará especial relevancia en las mesas de debate y talleres, donde se analizará la sensación de saciedad, la obesidad durante el embarazo o su asociación con la genética. Además, se tratarán temáticas como el papel de la nutrición en la prevención de diferentes enfermedades como el cáncer, accidentes cardiovasculares o enfermedades metabólicas y se ofrecerán pautas sobre el tipo de alimentación que se debe seguir ante intolerancias y alergias.

Por otra parte, la nutrición infantil también ocupará un espacio importante en el congreso con varias sesiones que analizarán las preferencias de alimentación en los adolescentes europeos o las grasas esenciales en el desarrollo de los menores, entre otras muchas.

El programa incluirá también un gran número de debates sobre antioxidantes, alimentos funcionales, suplementación nutricional o el papel de la nutrición sobre el sistema inmune y los procesos inflamatorios.

El papel de la nutrición en el marco de una Europa rica en mestizaje cultural se contemplará en distintas conferencias, como el taller sobre políticas europeas para promover la alimentación saludable, el de Dieta Mediterránea, el análisis de la alimentación en los distintos continentes y la conferencia de clausura “Diversidad vs Globalización: la comida tradicional en el epicentro”.

17 octubre 2011

Lanzan en Perú recetario de comida sana y barata para combatir anemia, desnutrición y obesidad

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El viceministro de Salud, Enrique Jacoby, lanzó hoy el recetario “come rico, come sano, come peruano… La mejor receta” en Villa María del Triunfo, con el objetivo de promover la preparación y el consumo de alimentos nutritivos a bajo costo, para mejorar la alimentación y combatir la obesidad y la desnutrición.

“No hay mejor manera de celebrar este día porque tenemos la suerte y el privilegio de que en el Perú no solo nuestros productos son reconocidos mundialmente sino que hemos desarrollado una maravillosa variedad de alimentos de manera sana y nutritiva”, expresó.

Jacoby Martínez señalo que el recetario presentado ayudará a que las madres de familia puedan preparar sus alimentos de manera sano y a bajo costo.

“Con sólo ocho soles es posible tener una dieta y una alimentación balanceada que puede satisfacer las necesidades de las familias peruanas”, remarcó.

El funcionario invocó a la población en general a consumir los productos que nos brinda la tierra y dejar de lado la comida chatarra que solo acorta los años de vida.

“No celebremos aquellas cosas que nos hacen daño, que nos acortan la vida y que nos roban la salud. Eso es lo que ocurre con la comida chatarra”, subrayó.

El fin de este recetario, según indicó Jacoby,  es revertir la problemática nutricional, educando y promoviendo una alimentación saludable a través de campañas informativas y la difusión de recetas económicas y nutritivas al alcance de las familias peruanas de escasos recursos económicos.

La actividad se realizó dentro de una feria gastronómica que contó con la participación activa de madres de diversos comedores populares y estudiantes de gastronomía, quienes elaboraron nutritivos platos de “La mejor receta” que fueron degustados por las autoridades presentes.

Fuente: Lima, octubre, 15/2011 (ANDINA)

Patología neurológica por intolerancia al gluten

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La intolerancia al gluten es una enfermedad autoinmune frecuente y compleja, cuya principal localización lesional es el intestino, constituyendo la enfermedad celíaca (EC). Esta enfermedad produce una gran variedad de síndromes neurológicos, en ausencia o con escasa presencia de enteropatía, en función de la susceptibilidad genética de los individuos, tiempo de exposición al gluten y otras variables menos conocidas. La intolerancia al gluten se asocia, en variable proporción, a otras enfermedades complejas y pueden influir en su evolución.

La detección precoz de una intolerancia al gluten, junto con la instauración temprana de la dieta sin gluten (DSG), posibilitan un beneficio sintomático a medio plazo y la evolución más favorable de los síndromes neurológicos a largo plazo. Si el resultado del tratamiento aportara una visible mejoría, tras seguirlo no menos de seis meses y preferiblemente un año, el paciente tendría que continuar con DSG durante el resto de su vida.

Fuente: Octubre, 17/2011
Rev Neurol 2011;53:287-300 PMID: 21796607
Hernández-Lahoz C, Mauri-Capdevila G, Vega-Villar J y Rodrigo L

11 octubre 2011

Organizaciones de Naciones Unidas denuncian precios elevados y volátiles de los alimentos

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Las tres organizaciones de Naciones Unidas con sede en Roma, FAO, FIDA y PMA, denunciaron este lunes “la volatilidad” y el “elevado aumento” de los precios de los alimentos y pidieron medidas “contundentes” ante un incremento del hambre y la pobreza en el mundo.

En el informe anual sobre el hambre en el mundo 2011, los responsables de las organizaciones de la ONU en Roma advirtieron que “los países pequeños dependientes de las importaciones —en particular en África—, son los más amenazados”.

“La volatilidad y los precios elevados de los alimentos continuarán y posiblemente se incrementen, haciendo que los agricultores, consumidores y países pobres sean más vulnerables a la inseguridad alimentaria y la pobreza”, indicaron.

“Se están dificultando nuestros esfuerzos con miras a alcanzar los Objetivos de Desarrollo del Milenio (ODM) de reducir a la mitad el porcentaje de personas que sufren hambre en el mundo para el 2015″, subrayaron.

“Pero si incluso se alcanzasen esos objetivos, en los países en desarrollo seguiría habiendo unos 600 millones de personas subnutridas. El hecho de tener 600 millones de seres humanos que padecen hambre todos los días es inaceptable”, reconocen Jacques Diouf (FAO), Kanayo F. Nwanze (FIDA) y Josette Sheeran (PMA).

Los expertos analizan las consecuencias de los precios altos y volátiles, identificados como factores que “contribuyen de forma importante a la inseguridad alimentaria a nivel mundial y fuente de grave preocupación para la comunidad internacional”.

“La volatilidad de los precios alimentarios puede incrementarse en la próxima década debido a los vínculos más estrechos entre los mercados agrícolas y los energéticos, y el aumento de los fenómenos meteorológicos extremos”, indican.

“Las oscilaciones de los precios afectan a los países, poblaciones y familias de formas muy diferentes”, sostiene el documento.

El informe insiste en que “invertir en la agricultura sigue siendo fundamental para alcanzar una seguridad alimentaria sostenible y a largo plazo”.

Igualmente señala como áreas clave para desarrollar “los sistemas de riego eficaces, prácticas mejoradas de gestión de la tierra y mejores semillas desarrolladas gracias a la investigación agrícola”.

Si bien apoya un incremento de la inversión en la agricultura y una mayor previsibilidad de las políticas, deplora estrategias “como la prohibición de las exportaciones”, sin precisar los países a que se refiere.

Fuente: Roma, octubre 11/2011 (AFP)

Embarazadas obesas ponen a sus hijos en mayor riesgo de asma

Filed under: noticia — nutricion @ 23:49

Las mujeres embarazadas obesas ponen a sus hijos en mayor riesgo de desarrollar asma que las futuras mamás de peso normal, reveló un estudio amplio realizado en Suecia.

La investigación, que cubrió a más de 129.000 madres de Estocolmo y sus 189.000 hijos, halló que aquellas embarazadas que eran muy obesas, es decir que tenían un índice de masa corporal de 35 o más, corrían un 61 por ciento más de riesgo de que sus hijos desarrollen asma entre los 8 y 10 años de edad.

El estudio encontró que había un aumento del riesgo de asma infantil, uso de medicación y hospitalización ante el mayor grado de obesidad y sobrepeso de las madres en los inicios del embarazo. 

Según el autor, Adrian Lowe, del Instituto de Investigación Infantil Murdoch y la University of Melbourne; las madres obesas tenían un 41 por ciento de aumento en las posibilidades, comparado con las madres de peso normal de que su hijo desarrollara asma.

El artículo explica que la obesidad materna aumenta el riesgo de obesidad en el niño, lo que influye en el sistema inmune infantil y en su respuesta a las alergias.
Los resultados sugieren que las campañas para disminuir la obesidad antes de la concepción tendrían un efecto beneficioso sobre el asma infantil.
Fuente: J Allergy Clin Immunol. 2011 Sep 27. [Epub ahead of print]
Maternal obesity during pregnancy as a risk for early-life asthma.
Lowe A, Brabäck L, Ekeus C, Hjern A, Forsberg B.

9 octubre 2011

Defecto genético puede ser causa de hipoglucemia severa

Filed under: noticia — nutricion @ 8:09

Un defecto genético puede ser la causa de una rara forma de hipoglucemia que obliga a niños a ser alimentados por una sonda insertada en el estómago, difundió hoy una publicación especializada.

Una mutación en el gen AKT2, al parecer, es la causante de la disminución severa de los niveles de glucosa en sangre que mantienen en vilo a la familia de esos menores, escribieron científicos de la Universidad de Cambridge, del Reino Unido, en la revista Science.

Explicaron que la hipoglucemia está asociada con un desnivel entre la hormona insulina y la glucosa.

Uno de cada 100 mil bebés viene con una falla genética que causa hipoglucemia, incluso cuando no hay insulina en sangre.

Los niños con esa afección severa deben ser alimentados con una sonda insertada en el estómago.

Análisis genéticos de tres de esos pacientes mostraron una mutación en el gen AKT2, que según los expertos actúa como si la insulina estuviera siempre presente, lo que disminuye el azúcar en sangre.

Los científicos creen que fármacos contra el cáncer dirigidos al gen AKT1 también pueden servir para controlar la hipoglucemia severa.

Fuente: Washington, Octubre 7/2011 (PL)

5 octubre 2011

3er Simposio Latinoamericano de Enfermedad Celíaca

Filed under: eventos — nutricion @ 14:44

El 14 de octubre del 2011 se desarrollará en Buenos Aires, Argentina, el 3er Simposio Latinoamericano de Enfermedad Celíaca. El tema escogido en esta oportunidad es: Explorando los trastornos relacionados al gluten. El Simposio Científico está dirigido a médicos de atención primaria, especialistas en medicina interna, generalistas, gastroenterólogos, pediatras, nutricionistas, bioquímicos y todos aquellos profesionales de la salud interesados en la enfermedad celíaca.

Lugar: Av. Corrientes 1661, Buenos Aires, Capital Federal, Argentina
Alcance:Internacional
Especialidades de interés:Med. General, Inmunología, Clínica Médica, Gastroenterol., Genética, Gerontología, Pediatría, Alergología, Bioquímica, Enfermería, Nutrición, Med. Familiar, Estudiantes, Nutrición (md)

Organiza:

1- Asociación para el Estudio de las Enfermedades del Intestino (A.E.D.E.I.)
2- Sección de Intestino Delgado, Unidad de Clínica Gastroenterológica, Departamento de Medicina; Hospital de Gastroenterología Dr. C. Bonorino Udaondo. Buenos Aires.

Sede: Sala Neruda, Complejo La Plaza; Av. Corrientes 1660 – CABA

Directores: Julio C. Bai, Eduardo Mauriño, Andrea González

Coordinador General: Roberto Mazure,

Coordinadores: Sonia Niveloni, Edgardo Smecuol, Emilia Sugai, Horacio Vázquez,

Secretarios: Hwang Hui Jer, María Laura Moreno.

Descripción y Objetivos del Simposio
El 3er Simposio Latinoamericano proveerá una actualización en el estado de  las enfermedades gluten dependiente
• Epidemiología y fisiopatología.
• Sensibilidad al gluten – Alergia.
• Diagnóstico 2011.
• Mini conferencias de los aspectos más salientes de presentación clínica.
•  Tratamiento actual y futuro.

Audiencia
El Simposio Científico esta dirigido a médicos de atención primaria, especialistas en medicina interna, generalistas, gastroenterólogos, pediatras, nutricionistas, bioquímicos y todos aquellos profesionales de la salud interesados en la enfermedad celíaca.

Hacemos hincapié en la importancia de tener expertos de nuestro país y toda Latinoamérica que, a través de conferencias y presentaciones científicas, revelen el actual estado de la enfermedad celíaca en los respectivos campos de investigación.

Concurrencia estimada: 800 personas.

Formato del Simposio
En esta oportunidad, el evento será de un día, empezando a las 8.30 de la mañana y hasta las 18:30 horas y tendrá dos actividades principales:

1- Simposio Científico con un programa orientado a profesionales interesados en el diagnóstico, tratamiento e investigación. Expertos especialistas guiarán las sesiones y el encuentro con participantes, haciendo de la agenda científica lo más comprensible y efectiva dirigiendo las necesidades educativas de la comunidad médica.

2- Actividades paralelas para la comunidad celíaca con presentaciones horarias de actualización de temas en un ámbito destinado a la industria dedicada a producir alimentos libres de gluten. (Sala Alfonsina Storni)
Al final del simposio, en la sala Neruda, se brindara una charla a la comunidad con temas destinados a una mejor comprensión  de los pacientes de las formas de presentación clínica y diagnóstico la enfermedad así como el rol de las obras sociales prepagos y  el estado, en la asistencia cotidiana del paciente celíaco

Oradores
Invitados Internacionales:
– Dr. Alessio Fasano, Director del Centro para Investigación Celíaca de la Univ. de Maryland. USA
– Dr. Elena Trucco. Montevideo, Uruguay.
– Dra. Magdalena Araya. Santiago de Chile, Chile

Demuestran beneficios del té verde en pérdida de peso

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Un compuesto presente en el té verde logró reducir a la mitad el aumento de peso en ratones alimentados con una dieta elevada en grasas, destaca un reciente estudio publicado en Obesity.

  Se trata del epigalocatequina-3-galato, que limita la absorción de lípidos en el organismo, explican los autores, académicos de la Universidad estadounidense de Penn State.

Como parte de los ensayos de la farmacología experimental, los científicos alimentaron a dos grupos de ratones obesos con productos ricos en grasas. Uno de esos recibió un suplemento de epigalocatequina-3-galato.

Aquellos que ingirieron este compuesto aumentaron de peso de manera lenta y mostraron un incremento del 31 por ciento en el nivel de lípidos fecales, lo que demuestra su actuación en la limitación de absorción de grasas, explican los autores en su artículo.

Nuestros resultados indican que con este suplemento se evita el aumento de peso, afirmó Joshua Lambert, líder del estudio. Esto parece tener un doble alcance, el epigalocatequina-3-galato reduce la capacidad de absorber grasa y mejora la habilidad de utilizarla, añade.

En sus recomendaciones el investigador destaca que para mantener un peso corporal sano es esencial además consumir una dieta baja en lípidos y hacer ejercicios.

Fuente: Washington, Octubre 5/2011 (PL)

La ingesta de yerba mate beneficia la salud de los huesos en las mujeres mayores

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Una investigación de la universidad argentina de Cuyo indica que la ingesta de yerba mate en infusión puede contribuir a la salud de los huesos en mujeres posmenopáusicas, señalaron hoy fuentes científicas.

El estudio sugiere que el consumo de mate, una típica infusión de países suramericanos, reduce la pérdida de masa ósea, detalla un informe de la agencia de divulgación científica de la Fundación Leloir.

El análisis consistió en la comparación de los exámenes realizados a un grupo de 146 mujeres posmenopáusicas que consumieron al menos un litro de mate cebado diario en los últimos cuatro años y a otras tantas que no lo hicieron.

Los investigadores realizaron en las mujeres un examen de densidad ósea de la columna lumbar y de un fémur proximal, ya que “son las áreas recomendadas para el diagnóstico de osteoporosis”, explicó el médico Fernando Saraví, uno de los responsables del estudio.

El grupo que ingería al menos un litro de mate cebado diario tenía un 9,7 por ciento más de densidad mineral ósea en la columna lumbar y un 6,2 por ciento más en el fémur en comparación al grupo restante.

“Es la primera vez que se presenta evidencia de algún efecto del consumo de yerba mate sobre la masa ósea”, indicó Saraví al ser consultado sobre el análisis, publicado en Bone, una revista de la Sociedad Internacional de Huesos y Minerales.

Argentina es el segundo consumidor mundial de mate, que se ingiere con una bombilla colocada en un recipiente que contiene la yerba junto con el agua, y puede ser dulce o amargo.

“Algunos estudios evidenciaron que el alto consumo de café estaría asociado a la pérdida de masa ósea por efecto de las xantinas. Pensábamos que pasaría algo similar con el mate porque también contiene esas sustancias. Pero a la luz de los resultados rechazamos tal hipótesis y afirmamos que el consumo de mate reduce la pérdida de masa ósea en la posmenopausia”, destacó Saraví.

“Esto probablemente sucede porque el mate, además de tener xantinas, contiene antioxidantes que tendrían un rol protector de los huesos”, manifestó el científico de la universidad de Cuyo, situada en la provincia de Mendoza (oeste).
Fuente: Buenos Aires, Octubre 4/2011 (EFE)

Nobel de Medicina por avances sobre el sistema inmunológico

Filed under: noticia — nutricion @ 14:15

Los científicos Bruce Beutler, de Estados Unidos, Jules Hoffmann, nacido en Luxemburgo, y Ralph Steinman, de Canadá, ganaron el premio Nobel de Medicina por incrementar el entendimiento del sistema inmunológico, informó el Instituto Karolinska en Estocolmo.

“Los laureados este año con el Nobel revolucionaron nuestro entendimiento del sistema inmunológico al descubrir principios clave para su facilitación”, dijo el instituto que entrega el galardón en un comunicado.

Beutler y Hoffmann recibieron la distinción por el descubrimiento de la inmunidad innata, y se reparten la mitad del premio. Steinman fue galardonado por el descubrimiento de las células dendríticas, que activan el sistema inmune, y recibe la otra mitad del premio.

El estadounidense Beutler nació en 1957 en Chicago y ejerce en el instituto de investigación Scripps de California. Su colega Hoffmann, nacido en Luxemburgo en 1941 y de nacionalidad francesa, es presidente de la Academia Francesa de las Ciencias desde 2007. Y el canadiense Steinman nació en 1943 en Montreal y es profesor en la Universidad Rockefeller de Nueva York.

La entrega de los Nobel se realizará, de acuerdo a la tradición, en dos ceremonias paralelas, en Oslo para el de la Paz y en Estocolmo los restantes, el día 10 de diciembre, aniversario de la muerte de Alfred Nobel.

El Nobel de Medicina es tradicionalmente el primero de los galardones que se entregan cada año. Los premios que reconocen logros en ciencia, literatura y la paz comenzaron a ser concedidos en 1901 de acuerdo con el testamento del inventor de la dinamita y empresario Alfred Nobel.

¿Qué descubrieron los científicos?

El trabajo de los tres científicos fue clave para el desarrollo de tipos más eficaces de vacunas contra enfermedades infecciosas y nuevos tratamientos destinados a combatir el cáncer. La investigación ha ayudado a establecer las bases de una nueva ola de llamadas “vacunas terapéuticas” que estimulan el sistema inmunológico para atacar tumores.

La mejor compresión de las complejidades del sistema inmunológico también brindó pistas sobre el tratamiento de enfermedades inflamatorias, como la artritis reumática, donde los componentes de la red de autodefensa terminan atacando a los tejidos del cuerpo.

Los científicos estuvieron investigando por largo tiempo la respuesta inmunológica por la cual el hombre y otros animales se defienden ante ataques de bacterias y microorganismos.

Beutler y Hoffmann descubrieron proteínas receptoras que pueden reconocer los microorganismos que atacan al cuerpo y activar “la inmunidad innata”, el primer paso de la respuesta de autodefensa del cuerpo, señaló el instituto Karolinska.

Ralph Steinman descubrió las células dentríticas del sistema inmunológico y su capacidad única de activar y regular la inmunidad activa, el paso posterior a la respuesta inmunológica durante el cual los microorganismos son removidos del cuerpo, explicó.

Fuente: Estocolmo, octubre 3/2011 (EFE)

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Autor: nutricion | Contáctenos
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