Diabetes mellitus

23 abril 2011

El efecto “engañoso” de los alimentos orgánicos

Filed under: Temas varios — Arturo Hernández Yero @ 18:34
 Se baja la guardia ante el sobrepeso.
El efecto ‘engañoso’ de los alimentos orgánicos
Los consumidores creen que estos productos tienen menos calorías. La etiqueta se refiere a la producción agraria, no a aspectos nutritivos.
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El efecto “halo” es un sesgo psicológico por el cual se percibe, por ejemplo, que una persona atractiva ha de ser también inteligente, lo que puede ser cierto o no. Este mecanismo mental también afecta, según una reciente investigación, a los alimentos orgánicos y puede provocar en el consumidor una respuesta contraria a la que pretende.
Los productos orgánicos han sido producidos sin recurrir a insecticidas ni fertilizantes químicos, un rasgo que muchos compradores consideran positivo, pero que no implica necesariamente que el alimento sea más sano desde el punto de vista nutricional. Sin embargo, los consumidores atribuyen como media menos calorías a estos artículos, lo que les puede llevar a bajar la guardia y a consumir más calorías.
El mismo efecto se ha observado en restaurantes de comida rápida: aquellos establecimientos que muestran una preocupación por las calorías provocan que sus clientes se sientan más seguros y, al final, ingieran más calorías que en el clásico local de hamburguesas, donde están más prevenidos para no pasarse de la raya.
Ahora, la investigadora Jenny Wan-Chen, posgraduada en la Universidad de Cornell (EEUU), ha presentado unos resultados que revelan el “efecto halo” de los alimentos orgánicos, considerados como más saludables y nutritivos por la mayor parte de los consumidores. El estudio contó con 144 voluntarios con una edad media de 35 años, a quienes se pidió que compararan una serie de productos -galletas de chocolate, yogur y patatas fritas- etiquetados bien como alimentos orgánicos o bien como convencionales. En realidad, todos ellos eran orgánicos, pero los participantes no podían saberlo.
Disposición a pagar
La mayoría de los voluntarios se decantó por los alimentos catalogados de orgánicos, según preveían Wan-chen y sus colegas, cuyos resultados acaba de presentar en el congreso Experimental Biology 2011, celebrado en Washington (EEUU). “Como se esperaba, en las comidas etiquetadas como orgánicas, las estimaciones sobre las calorías fueron significativamente menores, e inspiraron una mayor disposición a pagar que los alimentos sin la etiqueta orgánica”, resumen los autores del estudio.
Las respuestas sesgadas por el ‘efecto halo’ fueron consistentes en los tres productos analizados, que incluían tanto comidas sanas -el yogur- como no tan sanas -las galletas de chocolate-. Aunque harán falta más estudios para saber cómo responde el público ante distintos alimentos, los autores concluyen que esta influencia del etiquetado orgánico “puede prevalecer sobre el valor nutricional real de un alimento”.
Brian Wansink, catedrático en Cornell y coautor del estudio, recuerda que, por idéntico motivo, “la gente tiende a a comer de más cualquier ‘snack’ que esté etiquetado como saludable o bajo en grasas”. El ‘truco’ para no dejarse llevar por el efecto “halo” es, de acuerdo con este experto, el siguiente: “Haz una estimación sobre el número de calorías. Luego multiplícala por dos. Así acabarás siendo más preciso y, probablemente, comiendo menos”.
El Mundo, España
http://www.intramed.net/contenidover.asp?contenidoID=70514&uid=445164

¿Es beneficioso bajar más la TA en diabéticos?

Filed under: Temas de IntraMed — Arturo Hernández Yero @ 18:24

Control estricto vs habitual de la presión arterial en diabéticos
Los autores realizaron un análisis de un subgrupo de pacientes en el que hallaron que el control estricto de la presión arterial no se asocia con una menor incidencia de complicaciones cardiovasculares.
Dres. Cooper-DeHoff R, Gong Y, Pepine
JAMA 304(1):61-68, Jul 2010

Del sitio IntraMed

17 abril 2011

GOLGI, Camillo (1843-1926)

Filed under: Historia — Arturo Hernández Yero @ 8:32
Camilo Golgi nació en Italia. Estudió medicina en la Universidad de Pavía, donde realizó su internado como estudiante en el Instituto de Psiquiatría dirigido por Cesare Lombroso (1835-1909).
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Golgi también trabajó en el laboratorio de patología experimental de Giulio Bizzozero (1846-1901), un brillante joven profesor de histología y patología (entre otras contribuciones, Bizzozero descubrió las propiedades hematopoyéticas de la médula ósea). Bizzozero introdujo a Golgi en la investigación experimental y le enseño técnicas histológicas. En 1865 se graduó en medicina.
Golgi inició su carrera científica en 1869, publicando un artículo en el que sugería que algunas enfermedades mentales podían ser debidas a lesiones orgánicas.
Convencido de que las teorías debían ser confirmadas con pruebas experimentales, Golgi abandonó la psiquiatría concentrándose en el estudio de la estructura y función del sistema nervioso. Como los procedimientos de tinción de células a base de hematoxilina que habían sido introducidos a mediados del siglo XIX eran inadecuados, Golgi desarrolló sus propias técnicas de tinción.
 
En 1873 publicó un breve artículo en la Gazeta Médica “Sobre la estructura de la materia gris del cerebro” en el que describía diversos procedimientos de tinción con nitrato de plata y bicromato potásico.
Con este procedimiento revolucionario, conocido como tinción de Golgi y todavía empleado hoy día, Golgi tuvo por primera vez una clara visualización del cuerpo de las células nerviosas: células de hipocampo, células de Purkinje del cerebelo mostrando sus terminaciones dendríticas, estructura del bulbo olfactorio, etc.
En 1881 Golgi fue nombrado profesor de Patología General en la Universidad de Pavía. En su laboratorio, Adelchi Negri (1876-1912) descubrió las inclusiones intraneuronales (los cuerpos de Negri) que representan una característica específica de la rabia y que facilitan el diagnóstico de esta enfermedad. Emilio Veratti (1872-1967), describió por primera vez el retículo sarcoplásmico en las fibras de músculo esquelético.
En 1906 Golgi recibió el Premio Nobel de Medicina conjuntamente con Santiago Ramón y Cajal (1852-1934) por sus estudios sobre la estructura del sistema nervioso. Altamente respetado, Golgi fue decano de la Facultad de Medicina de la Universidad de Pavía y rector de esta misma Universidad durante varios años.

Autor: Arturo Hernández Yero | Contáctenos
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